Преди много векове, в мрачното Средновековие, хората нямали кой знае какви радости – когато Църквата всеки ден ти напомня, че за всяко прегрешение може да гориш в Ада, едва ли животът ти е особено весел. Може би затова малките удоволствия били толкова важни. Едно от тях било виното.
Когато зимата сковавала северните части на Европа, загряващите напитки били особено обичани. В някакъв момент в Германия и в скандинавските страни се сетили, че стоплящият ефект на виното може да се увеличи по един съвсем прост начин – с малко загряване. После дошла и идеята за подправките – може би защото дори вино, което било леко развалено, ставало за пиене, щом му се добавят различни овкусители.
Хората започнали да пият греяно вино с твърдата вяра, че то е полезно за здравето. Като се има предвид, че хлорирането на водата все още не било на дневен ред, може би наистина са били прави – виното по всяка вероятност е било по-чисто от много водоизточници.
Как се прави греяно вино
Същността е една – загрято вино с подправки. Оттам нататък конкретните съставки са различни в различните рецепти, както и според вкуса.
Няколко правила
1. Греяното вино не трябва да се оставя да заври – колкото по-близо е до завирането, толкова повече се влошават вкусовите му качества. Напитката трябва да е гореща, не кипяща.
2. Обикновено се използва червено вино, сортът и цената нямат особено значение, важно е да има забележим плодов вкус.
Подправките…
Подправките
Най-често се използват канела (на прах или пръчици), карамфил, ванилия, както и цитруси – лимон или портокал на резени. Други възможни подправки са индийско орехче, черен пипер, джинджифил. Скандинавските рецепти предлагат да добавиш стафиди и бадеми.
Захар?
Виното може да се подслади с мед или захар, като според някои рецепти захарта не е добър вариант, защото разваля силния вкус на виното.
Вода
В някои рецепти се предлага към сместа да се добави малко вряща вода.
Стъпка по стъпка
Ако ще правиш цяла бутилка вино (750 мл), ти трябва около ¼ чаена чаша захар. Смесваш виното, захарта, избраните подправки и около половин портокал или лимон, като ти трябва само месестата част, без кората и без бялата обвивка. Хубаво е предварително да смачкаш малко плодовете, за да пуснат ароматните си сокове във виното. Загряваш сместа и когато започне да вдига силна пара, я сваляш от огъня и я разсипваш в чаши. Можеш да я прецедиш. С течение на времето можеш да експериментираш с пропорциите, подправките и т.н.
И още
В греяното вино можеш да сложиш всичко, което ти дойде наум, стига да ти е по вкуса: сокове, нарязани плодове, ликьор и т.н.