Есенна вечер. Влагата във въздуха е останала от скорошния дъжд. Ти си си у дома, в приятна компания, печката работи, а на масата има чаша ирландско кафе.
Когато живееш на мъгливи острови, заобиколен от влагата на океана, сякаш си задължен да измисляш начини да се стопляш. Така преди няколко века в Шотландия са се появили първите напитки тип горещ и сладък пунш. Всички те съдържат три съставки: една гореща – чай, кафе, вода и т.н., – алкохол и захар. Понякога добавяли и подправки, най-вече канела и карамфил.
Най-прочутият коктейл от този вид обаче носи името на Ирландия – ирландско кафе или Irish Coffee.
През 40-те години на 20 век Джоузеф Шеридан е главен готвач в градчето Фойнес в Ирландия. По онова време първите самолети кацат на съвсем новото летище „Шанън” в града – важно място за почивка на идващите от Америка към Европа пътници. Шеридан е готвач именно в ресторанта на летището.
Една зимна вечер, както и много други, на летището пристигат група премръзнали американски туристи. Шеридан отдавна мисли как да стопля премръзналите след полета над океана пътници и тази вечер изпробва това, което е измислил. Сипва малко ирландско уиски в кафето им. Те са очаровани и питат готвача дали кафето му е бразилско. Шеридан отговаря, че е ирландско.
Приготвяне…
Приготвяне
Чашата, която се използва, е специална стъклена чаша за ирландско кафе, макар че се продават и доста порцеланови чаши със същата форма.
За ирландско кафе са необходими: ирландско уиски, черно кафе, течна сметана и кафява захар. Съотношението уиски:кафе:сметана е 2:4:1½ (приблизително за една чаша: 40:80:30 мл). При тези количества захарта е 1 чаена лъжичка.
Чашата трябва да е гореща. Това може да стане, като в нея се сложи гореща вода за няколко минути или пък с тази вода чашата се облее.
Кафето и уискито също трябва да са горещи, но не врящи. Те, заедно с лъжичката захар (може и повече по желание), се сипват в чашата и се разбъркват и смесват. Захарта е необходима, за да може сметаната, която ще се добави, да се задържи на повърхността. След като захарта се разтвори, добавяме сметаната много внимателно, като оставяме течността да се стича по гърба на лъжицата (както се вижда във видеото, макар че там всичко е много бързо). Вариант е и да се използва бита сметана, което е по-лесно, но не е по оригиналната рецепта.
Коктейлът не се разбърква, сметаната трябва да си остане най-отгоре и да не се смесва с останалите съставки.
https://www.youtube.com/watch?v=hH5-r3ptJoE
Още по темата: Коктейлът