Токио е новата световна столица на гастрономията

Японската столица смени Париж, който доскоро беше градът с най-много ресторанти с изключително качество.

От повече от един век френският гайд за ресторанти и хотели „Мишлен” (Michelin) оценява най-добрите ресторанти, първо във Франция, а после – и по целия свят. Гайдът дава от една до три звезди на ресторанти с изключително високо качество.

Доскоро градът с най-много ресторанти с три звезди беше Париж. Последното издание на „Мишлен” за Япония обаче съобщава, че в Токио тризвездните ресторанти вече са повече, отколкото във френската столица. Три звезди са заслужили 11 ресторанта в Токио и 10 в Париж. Освен това, като се преброят общо всички звезди, дадени на ресторанти в един град, Токио отново е шампион. В японския метрополис като цяло има четири пъти повече ресторанти, отколкото в Париж. Те предлагат доста разнообразни кухни – от японска и китайска до френска, италианска и испанска.

Във Франция обаче като цяло все още има най-много тризвездни ресторанти – 25 (в Япония те са 18).

Когато „Мишлен” правят първия си гайд за Токио през 2007 г., японците не са доволни, защото французи оценяват японската кухня. Затова оттам нататък оценяващите ресторантите в Токио са японци.

Една звезда на „Мишлен” значи „много добра” кухня, две – „отлична”, а три – „изключителна”.